usda prime

USDA Prime 是美國農業部（USDA）制定的牛肉品質分級制度中的最高等級。
Christner’s Prime Steak & Lobster

1. 核心特點
極少量生產：僅有約 2-3% 的美國牛肉能達到此等級，通常供應給頂級牛排館、高級飯店或精品超市。
豐富油花 (Marbling)：具有最豐富的肌肉內脂肪（大理石紋），分佈均勻的細微脂肪在烹飪時會融化，帶來極佳的香氣。
卓越口感：在多汁程度 (Juiciness)、柔嫩度 (Tenderness) 及風味 (Flavor) 三大指標上均屬頂尖。
年齡限制：必須取自 42 個月以下 的年輕牛隻，以確保肉質細緻不粗糙。

2. 等級比較表
等級 油花含量 建議烹飪方式 常見通路
USDA Prime 極其豐富 乾烤、煎、燒烤 高階餐廳、精品肉舖
USDA Choice 中等均勻 煎、烤、燉煮 一般超市、平價餐廳
USDA Select 較少/偏瘦 醃漬後慢煮、燉 平價量販店