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描述
澳洲和牛 (M4-5) 牛板腱（Oyster Blade）片是以其高性價比與濃郁肉味著稱的部位。
板腱位於牛肩胛骨上方，特色是中間有一條透明嫩筋，在切成薄片後，這條筋在烹煮時會變得爽脆或軟綿，口感極富層次。
產品特色與分級
- 油花分級：M4-5 等級的澳洲和牛擁有均勻的油花分佈，相較於高等級和牛，其肉質更為細嫩多汁且不油膩，適合追求肉味與油脂平衡的食客。
- 口感特徵：肉質細嫩結實，中間的嫩筋是其靈魂，烹調得當後會變得Q彈脆口。
- 適用料理：由於已切成片裝，非常適合火鍋、燒肉、快炒或壽喜燒
